这是一道非常好吃下饭的家常菜，做法简单，味美无比，试试吧
2019-10-27 13:35:24   来源：东方头条   

爆炒牛蛙

这是一道非常好吃下饭的家常菜，简单，味美。过程注重大火爆炒，肉质鲜嫩，齿颊留香！

用料：

牛蛙2只，辣椒2～3个，洋葱一个，大蒜一根，生姜三小片，蒜子2瓣，干辣椒适量，黄酒，生抽，老抽，盐

糖，黑胡椒，花椒

爆炒牛蛙的做法：

牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。

青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。

腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。

热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。

大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。

加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水。

最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。

小贴士：

1.牛蛙可以不去皮，但要洗干净。

2.整个过程在牛蛙下锅后一直大火爆炒，加料手脚要快，不然容易粘锅。

3.这是一道快手菜，越快肉质越嫩。