菜谱：花蛤煮面，红烧肉，蒜香鸭块，红椒肉丝
2019-10-27 11:05:47   来源：东方头条   

花蛤煮面

制作方法；

用料；花蛤300克、葱段、姜片、蒜片、料酒、盐、面条、青菜。

1、花蛤还是提前一天浸泡吐沙。

1 、花蛤清净放入锅中、加水没过花蛤、锅中放葱段和姜片、倒入一勺料酒、大火煮至所有花蛤张口、不开口的就是死的、挑起扔掉。

2、把花蛤捞出、把花蛤壳剥掉只留肉备用。【煮花蛤的水留着备用】

3、 锅里放油、爆香姜片、蒜片。将煮花蛤的汤倒入（锅底的汤就不要用了、会有少量泥沙沉底），水煮开后放入面条、面条煮至7分熟的时候放入蛤肉、青菜、放一勺生抽、加盐、胡椒调味。

4、面条煮熟关火、撒上葱花即可。

红烧肉

食材：姜粉3克、盐6克、红糖6克、葱3段、五花肉500克、五香粉4克、开水适量、料酒1勺、生抽2勺

做法：

1、把五花肉洗净切成方块。锅中烧水，放入五花肉大火烧开，转中火加入料酒煮2分钟。捞出冲洗干净，沥水备用。

2、锅中放入红糖，加入少量的水，小火炒至红糖融化粘稠时，倒入焯水后的五花肉，防潮均匀。

3、加入生抽、料酒、五香粉、姜粉、盐和葱段翻炒均匀后，加入开水后。大火烧开，把五花肉和汤汁一起倒进高压锅中。上气后压10分钟，放气后。倒斤炒锅中，大火收干汤汁，拣出料渣。出锅装盘即可。

蒜香鸭块

【食材】：半只鸭、干辣椒、酱油、食醋、白糖、料酒、蒜、盐、味精

【做法】：

1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层轻轻焦黄，鸭油渗出；

2．参加干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加必定份额的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，欢腾后盖上锅盖，转小火焖烧；

3．大约15至20分钟后，翻开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

红椒肉丝

材料：红椒切丝、猪肉丝、姜片，葱段，花椒，辣椒酱、酱油，淀粉；

做法：1.肉丝加入酱油、淀粉抓匀；

2.锅内放油，油至七成热时，肉丝和姜片，葱段，花椒，辣椒酱同时入锅爆香，肉丝变色加入红椒丝，翻炒均匀起锅。