家常菜：梅菜扣肉，醋溜藕片，茭白炒肉丝，羊肉煲
2019-10-26 14:15:31   来源：东方头条   

梅菜扣肉

用料：五花肉400克、梅干菜50-80克 、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量

做法：

1.将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒；

2.大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；

3.一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火，捞出来放入冷水中浸泡；

4.凉后在厨房纸巾上控干水分， 烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；

5.直至将五花肉表皮炸至金黄，捞出后放入冷水中浸泡；

6.烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；

7.炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；

8.加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀，盛入碗中， 挑出姜葱；

9.冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；

10.放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 葱姜片；

11.抓均匀后腌制一个小时以上；

12.将腌制好的肉片码放在碗底， 上面铺满炒过的梅干菜；

13.菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；

14.拿出来后倒扣， 盘在下面；

15.最后再表面上撒些小葱末， 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。

醋溜藕片

准备食材：

莲菜，青辣椒，干辣椒，蒜，花椒，油，盐，白醋，糖，鸡精

做法：

1，莲菜去皮切薄片，越薄越好，放在凉水中

2，青椒切丝，干辣椒切段，蒜切末

3，锅中放入少量的油，放入花椒蒜和干辣椒爆炒扁香

4，扁香后放入莲菜，一定要先放入醋，快速翻炒，再放盐和一点点糖

5，放入青椒翻炒，出锅前放鸡精。

茭白炒肉丝

材料：茭白2颗 尖椒1个 胡萝卜半个（另外半个被我炖汤了） 肉丝酱油一勺 盐适量 生姜丝少许

做法：

1、把茭白，尖椒，胡萝卜都切细丝，尽量细一点吧，这样炒出来味道比较好

2、冷锅热油，放入生姜丝和肉丝煸炒至变色，捞起

3、不加油，直接用锅底留下的那点儿吧！加入切好的三丝煸炒。如果太干了加点热水，因为茭白有点容易焦

4、差不多了加入肉丝一起煸炒

5、三丝都炒得软软的，就可以调味拉。盐，鸡精，淋一小勺生抽，颠颠锅就能出锅啦。

羊肉煲

食材：羊肉，蘑菇，胡萝卜，姜，辣椒，咖喱粉，迷迭香，盐，胡椒，白糖，玫瑰露。

做法：

1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水，把血沫打了。

2.锅里下油，加点姜米把羊肉放进去爆炒下。

3.炒香之后加入辣椒，再一次炒香辣椒的味道之后，加水烧羊肉。

4.等到水烧开之后，加入咖喱粉、迷迭香。

5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧，再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。

6.水开后倒入煲仔中，小火慢慢煨，使其自然收汁即可。