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盐烤水货、蘸汁鱼条的做法
2019-10-26 13:40:57   来源:东方头条   

盐烤水货组合

主料:

海螺200克,蛏子150克,大虾100克,黄蛤100克。

调料:

粗盐700克。

制法:

1、将海螺、蛏子、大虾、黄蛤分别用流水洗净泥沙,沥干水分。

2、将海螺、蛏子、大虾码入装粗盐的烤盘中,入光波炉烤制6分钟。

3、将黄蛤码入装粗盐的烤盘中,入光波炉烤制3分钟,与烤好的海螺、蛏子、大虾组合装盘,上桌即可。

关键:

四种海鲜的成熟时间不同,要分开烤制。

蘸汁鱼条

原料:

鱼300克。

调料:

蘸汁300克。

制作:

1、把冻好的鱼冲洗干净,片成1厘米厚的小片备用。

2、盘里放入干冰500克,把鱼片码好即可。走菜时带一碗蘸汁。

蘸汁:

韭菜花50克、米醋5克、香葱、香菜米各5克、树椒油3克搅拌均匀,浇入红椒热油(勺内放入色拉油250克,加入干红椒段20克,烧热出辣椒香味)即成。

关键:

1、要用冻好的鱼,容易切片,口感爽滑。

2、鱼片不能太薄,否则容易化掉。

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