大家好！我是老张。
清新素食，营养健康！
土豆，这种从国外传播来的农作物，在很长一段时间是下层人民的主要食物之一。在我国广泛种植栽培。它有很多别名，山药蛋、番薯、洋芋，都是它的别号。
清朝康熙年间的《松溪县志食货》记载，土豆酷似马铃铛，因此得名“马铃薯”。
它的花朵非常美丽，最早许多人当做观赏植物。现在有情趣的人们，也往往把它制作成盆景来欣赏。
土豆还有很多妙用。肿胀烫伤，可以用土豆片贴在患处缓解痛苦；胃肠不和可以把土豆烤熟服用；土豆皮可以擦拭家具、去除水垢。
当然最重要的是食用。虽然物质生活丰富了，但土豆在饮食中的的地位并没有下降。人们总是想方设法，把土豆制作成各种各样是美食。从制作的口味、品相都比以往有显著提高。
但万变不离其宗，最简单的才是最好的。餐桌上出现最多的永远是家常菜。
家常酱炒土豆片
主料:土豆
配料：洋葱、大葱、胡萝卜
调料：东北豆瓣酱、辣椒酱
建议使用不粘锅。
土豆切成片儿以后，用清水充分浸泡。淀粉泡出来，土豆会变得更脆爽。炒制还方便，不容易糊锅。浸泡时加一点点白醋，土豆片的颜色不会改变。
许多素食中都有胡萝卜，因为它的营养和颜色都非常招人喜爱，做为配菜几乎无处不在。洋葱、大葱都要准备。这不是重复，是它们的作用不同。大葱切成末炝锅用，洋葱做配菜可以促进食欲。
如果想有肉的味道，炝锅时可以加大料，不然直接用葱花、花椒粒炸香就可以。这道菜不用干辣椒，会与后面的调味品味道重复。
东北豆瓣酱、辣椒酱下锅小火炒香。这两种酱料搭配，你认为还需要其它调味品吗？甜、咸、辣、鲜都足矣！
胡萝卜炸香。做为配角，就像战场上的先锋官，一定要先行探路，为全盘成功做出最大努力。
土豆片下锅转大火急炒，使每一片都均匀的包裹上酱料。喜欢软烂口感的，加少许开水炖一分钟。最后下入刺激口感的洋葱翻炒均匀。
老张喜欢素食，天天做。
记得来啊！
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