猪肝怎么炒好吃？大厨教你正确做法，学会这技巧，猪肝滑嫩无腥味
2019-10-26 11:14:40   来源：东方头条   

炒猪肝时，牢记不要直接下锅，提前做好这一步，猪肝滑嫩又脆爽

其实动物的内脏总让人有种望而生畏的感觉，所以我是一般很少吃内脏的，但是猪肝是例外，因为我本身有点贫血，所以呢，吃点猪肝可以很快缓解贫血症状，另外，猪肝还有补肝明目等功效，对于肝气不足引起视力模糊的患者也有奇效！

猪肝营养物质很多，但是猪肝是最大的排毒器官，所以毒素也特别多，因此买回来一定要进行清理毒素，才能食用。

下面我们一起来学习学习吧！

清理毒素

买回的猪肝切成片，然后碗中加上清水和盐，将猪肝片浸泡20-30分钟，这样呢为了泡出血水，也能更好的清理其中的毒素。

下面带来一道蒜苗炒猪肝

蒜苗炒猪肝

食材：猪肝1个 蒜苗段1-2根

做法：

1.清理好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。

2.起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。

3.香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，继续一分钟即可。

这样呢，蒜香味道的猪肝就做好了，清理毒素后，腌制，也更入味，吃起来口感香辣，软嫩爽滑，营养十足。亲戚来了做上一盘，保证一扫光，吃点猪肝对身体也很有益，真是一道完美的美食！

总结：

1.猪肝食用前一定要解毒，不要直接下锅。

2.猪肝处理不好腥味很重，所以咱们一定要腌制好了，还可以加点生姜片去腥，味道更美。

禁忌：

1． 高血压，冠心病胆固醇较高，应少食猪肝。

2． 猪肝不可以和维C一同食用。

3． 吃猪肝时，不能服用酶制剂药物，易发生反应。

下次炒猪肝的时候，别直接下锅啦，先清理毒素，健康又美味哦！快来试试吧！