精选美食：酸辣白菜、腊肉炒杂蔬、川味腐竹、火腿炒面的做法
2019-10-25 13:08:06   来源：东方头条   

腊肉炒杂蔬

材料：腊肉、荷兰豆、胡萝卜、干木耳、油适量、盐适量、大蒜

做法

1.黑木耳提前用清水泡发，洗净撕成小朵。

2.荷兰豆摘去两头，并撕去侧边的筋。

3.将荷兰豆一切为二，细嫩短小的可以不切。

4.胡萝卜去皮切成薄片。腊肉切薄片。

5.起锅放少许油烧热，放入腊肉煸炒至出油。

6.再加蒜粒和胡萝卜，倒入黑木耳和荷兰豆。

7.加适量清水，炒至荷兰豆完全成熟。

8.加盐调味，翻炒至水分收干即可。

川味腐竹

材料：

腐竹、胡萝卜、芹菜、香油、大蒜、辣椒油、生抽、酱油、盐、白糖、米醋

做法：

1.腐竹提前放在冷水中泡软。

2.腐竹切段，芹菜切段，胡萝卜切粗丝，蒜切末。

3.将碗内加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽、酱油搅拌均匀，调成调味汁。

4.锅中加入适量水，水烧开后下入腐竹煮开后捞出备用。

5.再下入芹菜和胡萝卜焯水2分钟，捞出沥水备用。

6.将腐竹和蔬菜放入碗中，加入蒜末和调味汁拌匀即可。

火腿炒面

材料：面条、火腿肠、油菜、豆芽、木耳、鸡精、辣椒面、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、醋

做法：

1.起锅烧水，水开放入面条，煮3分钟左右，煮熟面条后，捞入凉水中待用。

2.火腿肠切成厚片，油菜、豆芽、木耳处理干净，将火腿肠、油菜、豆芽、木耳放入炒锅中，翻炒30秒。

3.加入辣椒面、胡椒粉、白糖，继续翻炒均匀。

4.将煮好的面条捞出沥水，放入锅中和火腿肠、油菜等一起翻炒，加生抽炒匀。

5.再加老抽、醋鸡精炒匀出锅即可。

酸辣白菜

材料：大白菜、姜、干红辣椒、花椒、香醋、生抽、白砂糖、鸡精、盐、油

做法

1.姜去皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶入沸水锅中烫煮至8成熟，取出沥干水分，再切成条。

2.将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗中，搅拌成调味汁。

3.白菜条和调味汁在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

4.大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，炸至辣椒变焦黄色，花椒变黑色时，捞出花椒扔掉。

5.直接将油淋在盘中摆好的白菜上即可。