遇到这菜,媳妇从不手软,1次买3斤,吃多不长肉,皮肤光滑水嫩!我家餐桌上的菜基本上媳妇都会选择最新鲜的当下时令菜,霜降已经到来了,在这段时间媳妇总会多买点茄子来吃,毕竟霜降后的茄子,就没有现在的这么新鲜了。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档。接下来就给大家介绍尖椒炒茄子的具体做法,有兴趣的赶紧一起学习一下吧!
尖椒炒茄子
By 水怜忧
配料:
茄子 5个、尖椒 1个、植物油 适量、精盐 适量、蚝油 2勺、生抽 2勺、蒜 5瓣
烹饪步骤:
1.首先把茄子清洗干净,去掉蒂部。
2.茄子不需要切,直接撕成小块。
3.尖椒洗净后也直接撕成小块。
4.起锅,倒入少许植物油,加入蒜末炒香。
5.加入尖椒、蚝油,翻炒均匀。
6.再把茄子也倒入锅内。
7.加入生抽,翻炒均匀。
8.最后炒至茄子脱水,撒上盐、葱花,再次翻炒均匀即可。
烹饪小贴士:
1、茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚籽实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
2、茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
你喜欢吃茄子吗?