回锅肉炒香干
材料:五花肉、香干、青椒、蒜苗、郫县豆瓣、盐小、花椒、鸡精少许。
做法
1.五花肉洗净,放入开水锅中,煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时,捞出晾凉,将五花肉切成薄片。
2.香干切成薄片。青椒切丝,蒜苗切段。
3.起锅烧油,下入五花肉,中火翻炒至出油,取一小碗,将锅内的油倒出一小半。
4.下郫县豆瓣、花椒,炒出红油。
5.加入香干,翻炒均匀。
6.下入青椒、蒜苗,加小半勺盐,翻至入味。
7.加鸡精翻炒均匀即可出锅。
咖喱鸡肉
材料:咖喱块、鸡腿、洋葱、土豆、姜、蒜
做法:
1.把土豆、胡萝卜都切成块,洋葱切成丁。
2.鸡腿连骨头剁成块,冷水下锅焯出血沫备用。
3.起锅烧油,放入姜丝和蒜片炒香。
4.倒入鸡腿翻炒,加洋葱,中火翻炒出香味。
5.加入土豆、胡萝卜丁。
6.加入开水,没过锅内的材料,炖至土豆、胡萝卜熟透。
7.加入咖喱块,小火慢慢的搅拌至咖喱完全融化。
8.煮3分钟即可出锅。
肉馅白菜
材料:
白菜嫩帮、肉馅、香菇、荸荠、盐、香油、生抽、葱、姜、料酒、水淀粉
做法:
1.将香菇洗净,切碎。
2.荸荠去皮,切片,中间挖空,做成铜钱状。
3.肉馅中加入葱、姜、盐、鸡精、香油、生抽、料酒搅拌均匀。
4.把香菇碎放入肉馅中搅拌均匀。
5.锅中烧开水,放入白菜帮焯至透明。
6.沥干水分,取一片放在盘中,从白菜梗中间均匀的划4刀。
7.内侧朝上,把肉馅放在上面,把白菜帮折成佛手形状,码放整齐,上蒸锅蒸制10分钟。
8.将蒸出的汤汁倒入炒锅中,芶入薄芡,淋入香油,浇在菜上。
9.将做好的铜钱,放入盘中,用胡萝卜丝串好即可。
蒜蓉香菇
材料:香菇、大蒜、小米椒、蒸鱼豉油、白糖、食盐、食用油
做法:
1.先把香菇的根的去掉,用勺子挖空中间的部分,再清洗干净备用。
2.大蒜去皮切成末,小米椒洗干净切成细圈,放在一起待用。
3.热锅凉油,倒入蒜末, 小米椒,小火煸炒出香味。
4.倒入一勺蒸鱼豉油,小半勺的食盐,少量的白糖一起炒匀。
5.把炒好的蒜蓉汁,用勺子一勺一勺的加入香菇里面。
6.开水上锅,蒸10分钟,关火焖2分钟后,出锅撤上葱花点缀即可。