广东小吃·煎虾饼
广东除了粤菜系里的各种大菜赫赫有名外,广东的点心,它的种类和精致程度可以让外地人咋舌。
今天的这道广东点心可以说是简单味鲜。做法启发于广东顺德的煎鱼饼,主料改鱼换虾,成就今天这道可口小吃——“煎虾饼”
一口下去满嘴香味,虾肉很有嚼劲,饼肉外酥内软糯,只要是爱吃海鲜的朋友,第一口便会爱上!
跟着大师一起做起来吧!
所需食材
对虾500g、盐5g
胡椒粉3g/生粉10g
具体用量 根据个人喜好添加
第一步:对虾前期处理
✔ 将买好的虾用冰块冻半个小时后去壳去虾线,然后用干净的毛巾将虾肉的水分吸干。
第二步:虾肉码味
✔ 将虾肉拍碎,然后放入盐、胡椒粉、生粉,抓揉匀净备用。(边抓揉时可边向下拍打几次,保持韧性)
第三步:虾肉成饼状
✔ 在盘子上抹上少许底油,将虾肉捏成均匀的圆团后,再压成圆饼状。
第四步: 煎制
✔ 将锅烧热后放少许油,将虾饼放入锅中进行煎制,不停的翻面,煎至两面金黄,感觉虾肉有弹性后即可出锅。
开 饭
广式虾饼 鲜嫩美味有嚼劲
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