家常菜：东坡肉，麻辣鸡丝，咸菜烧鱼，家常茄汁豆腐
2019-10-25 11:12:50   来源：东方头条   

东坡肉

【材料】精选带皮五花肉750克、绍兴黄酒2袋、生抽80ML 老抽60ML、冰糖100克、小香葱150ML克、姜3片

【具体做法】

1.量好老抽，生抽和冰糖的用量，五花肉用冷水冲净后，切成方块，用锥子扎一扎

2.将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟，捞出沥干水份，香葱洗净，不用去根备用

3.将香葱铺满锅底，放上姜片，放入沥干水份的肉后，加入黄酒，生抽，老抽和冰糖

4.将炖锅调到慢炖档，炖4个小时，放入汤盅内上火蒸30分钟即可。

麻辣鸡丝

材料：鸡胸肉300g、香葱3根、姜片3片、料酒适量、味极鲜酱油2勺、香油2勺、花椒油半勺、辣椒油适量、醋小半勺、糖半勺、熟白芝麻适量、盐1g。

制作步骤：

1、鸡胸肉洗净后放入沸水中，并倒入料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟。

2、煮好后捞出放凉，用手撕成小细条备用。

3、调料汁：小碗中放入味极鲜酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，将调料搅拌均匀。

4、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！

咸菜烧鱼

1、食材准备：新鲜的鱼一条，清洗干净，将鱼切成大段；长条咸菜一把，清洗干净切碎；蒜粒几颗，切片，生姜切片。

2、锅内放油烧热，先将鱼段放进去煎至两面金黄，再将蒜粒和姜片放在旁边热油中爆香。

3、倒入热水，添加佐料：生抽、老抽、盐、糖、醋烧开，然后放入咸菜段，中小火焖煮15-20分钟。看到汤汁明显变少即可关火。

家常茄汁豆腐

食材

豆腐、西红柿、海鲜丸、高汤、香葱、食油、盐、生抽。

做法

1、豆腐冲洗一下，切小方块；西红柿洗净切桔瓣；海鲜丸切两半备用。

2、锅中油热，倒入豆腐块，煎至两面微黄，盛起备用。

3、锅中余油，下西红柿翻炒，西红柿用锅铲压出汁。

4、倒入煎好的豆腐，豆腐与茄汁炒匀；倒入海鲜丸。

5、加入适量高汤，煮5分钟，淋入生抽，略收汁。

6、烧好的豆腐，调好味盛入碗中，撒上葱花。