凉拌海带丝
用料
干海带丝、香菜、胡萝卜、大蒜、香醋、辣椒、生抽、糖
步骤
1.海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断,大蒜去皮,剁成碎放入小碗中。
2.锅中注入水,烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。
3.焯水的海带丝 胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉,捞出沥干水分,蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。
4.另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,沥干水分的海带丝盛入碗中,加入香菜,浇上辣椒蒜油即可。
酸辣土豆丝
食材:土豆、青椒、红干椒、花椒皮、白醋、食盐
做法:
1、将一个土豆洗净切成细丝,最好自己动手切,口感好,清洗三遍以上,泡在水里滴上几滴白醋。
2、起锅烧油,油温六成下入花椒皮爆香,之后捞出,再次下入红干椒段爆香,将土豆丝控水捞出下锅。
3、大火爆炒三十秒,加入切好的青椒丝。继续翻炒十秒钟。
4、小火调味:加入适量食盐、白醋,大火翻炒均匀,出锅装盘。
酱焖牛筋
原料:卤牛筋300克猪五花肉50克洋葱丝80克自制酱50克泡椒节、大葱丁、盐、味精、鸡精、生抽、生粉、色拉油各适量
制法:
1.把卤牛筋切成一字条,把猪五花肉煮熟后,切成丁。把洋葱切丝,然后放烧热的铁板上垫底。
2.净锅里放少许色拉油烧热,先下五花肉丁炒至吐油,在加放自制酱炒香后,掺入适量清水并下牛筋条和泡椒节,加盐、生抽、味精和鸡精,待烧至入味后,用湿生粉勾芡并撒入大葱丁,起锅盛于垫有洋葱丝的铁板上,即成。
虎皮尖椒
食材:辣椒200克、蒜头1个、香菇酱1汤匙、盐2克、食用油1汤匙、白糖3克
做法:
1、备好食材
2、辣椒洗净切去头尾,取出辣椒籽,用刀拍扁
3、蒜头去皮,切薄片
4、热锅,免油倒入辣椒,平铺在锅底干煸至表面起皱
5、铲起,放一旁待用
6、热锅,锅内倒入食用油,下蒜片爆香
7、倒入香菇酱炒香
8、倒入煸好的辣椒、翻炒均匀
9、调入盐、少许白糖、翻炒均匀即可铲起。