晚餐做这几道菜给家人吃，简单好学，开胃下饭
2019-10-25 09:31:39   来源：东方头条   

重庆辣子鸡

【材料】整鸡1只约1000克，干红辣椒80克，花椒20克，姜一块，蒜6、7瓣，料酒适量，盐、白糖适量，白芝麻适量

【具体做法】

1.整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段

2.鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟，盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了

3.锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出

4.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片

5.继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。

干锅花菜

材料：花菜400克、油适量、盐适量、小辣椒1个、花椒20粒、姜适量、葱适量、大蒜适量、香叶1片、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量、香油少。

制作步骤：

1、花菜洗净，切小块，豆瓣酱用刀剁碎，大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段。

2、锅内加油，5成热后加豆瓣酱小火炒香，加花椒、香叶、小辣椒等煸炒。

3、加花菜大火煸炒至发软，加盐、生抽、糖煸炒均匀。

4、最后滴入香油翻炒均匀即可出锅。

青椒炒虾

1、食材准备：对虾10个，剪掉虾须，去开背去掉虾线，清洗干净沥干水；青椒3个，清洗干净，切碎；生姜切丝，蒜粒剁碎。

2、锅内放油烧热，先将对虾煎至两面金黄。倒入没过虾的热水，煮沸，放入生抽、料酒、盐、蚝油，再放入生姜丝和蒜粒，焖煮5分钟。

3、看到汤汁明显变少，放入青椒碎，大火快速的将青椒翻炒熟即可。

家常带鱼

食材

带鱼、葱、姜、蒜、大料、料酒、老抽、盐、油、糖、辣椒。

做法

1、切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下，葱姜蒜切好备用。

2、拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋，再放一勺糖、半勺盐。

3、把整个鸡蛋打散，到一半在带鱼里，抓匀。

4、带鱼下锅炸至金黄色捞出备用

5、锅中留些油，依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水刚刚没过带鱼就可以，大火收汤汁盛盘。