要是说起羊肉的最佳拍档,那一定非白萝卜莫属。白萝卜可以去除羊肉的膻味,而且还能提鲜,羊肉则可以消解萝卜的辣味,二者结合,菜肴更加鲜美。其次,羊肉中的动物蛋白和萝卜中的植物蛋白可以互相补益,充分补充人体所需的各种蛋白质。羊肉性温,萝卜性寒,二者凉热搭配,爱上火的人吃了不会咽喉肿痛、诱发便秘,体质寒凉的人吃了也不会闹肚子。不仅如此,冬季是呼吸道疾病高发季节,羊肉炖白萝卜可以润燥去火,解油腻,帮助消化,对气管健康很有好处。
羊肉炖白萝卜
配料:
白萝卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香叶2片、大料2个、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干红辣椒5个、盐1/2勺、胡椒粉1/5勺、葱1根
烹饪步骤:
1.准备食材
2.花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、姜、干红辣椒、葱等调料备用
3.羊肉冷水下锅,煮开后,清除杂质
4.一块块夹出来(我一般是在煮开的水锅中用筷子夹住一块肉,快速反复来回的涮,去除血沫和杂质)
5.另起锅,把肉放电饭锅,加入水
6.放入调料(调料也可放在调料盒或调料袋里),盖上电饭锅盖子,插电,设置时间为2小时
7.白萝卜切滚刀块
8.起锅前40分钟左右放入白萝卜和盐
9.喜欢的放点儿胡椒粉,吃肉喝汤好滋味
菜谱小贴士:羊肉和白萝卜最般配,但是不宜与人参同食。
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