这种美食，您吃过吗？闽南叫作“鸡仔胎”，南京叫作“活珠子”
2019-10-19 05:27:22   来源：东方头条   

鸡仔胎起源于福建漳州，是福建闽南小吃。每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。鸡仔胎就是小鸡在被孵化的过程中还没有成形的时候，只有一个雏形。

鸡仔胎是经过孵化，但又未能孵出小鸡的鸡蛋，与其他地区俗称毛蛋，旺蛋不同，鸡仔胎为活胎而毛鸡蛋为死胎。鸡蛋内的胚胎已经发育，剥开蛋壳，能看到小鸡的雏形，细软的绒毛，甚至还可以看到鸡骨头。

在福建省漳州市芗城区、龙文区、龙海市及周边一带闽南地区的群众，每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。“鸡仔胎”是闽南语的一种叫法。

活珠子是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。

早在清朝咸丰年间，“活珠子”就在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。

秋天来了，在福建漳州的街道上载着鸡仔胎的摩托车，随身携带着大喇叭喊着“鸡仔胎，鸡仔胎,鸡仔胎……”在大街小巷窜来窜去，声音不断的回响，听到这叫卖声，想吃的人就出门喊住卖鸡仔胎的大叔，然后买个几个，回家吃掉它。

鸡仔胎的烹饪方法一般有两种：一种盐锔一种酒煮。盐锔是指把半锅盐烧热，把毛鸡蛋码好，几分钟后掉个头再让它受热一会儿；酒煮就像水煮蛋，只是煮好后要喷点米酒，或者干脆在水里加点米酒煮熟。

在《本草纲目》中记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”

鸡仔胎营养价值不错，里面含有的矿物质、维生素丰富，比普通鸡蛋营养价值高，还可以改善缺硒的情况，还有抗衰老作用。

这种美食，闽南叫作“鸡仔胎”，南京叫作“活珠子”您吃过吗？您敢吃吗？