原创 土豆丝好吃有技巧，不能只放醋
2019-09-24 14:24:39   来源：东方头条   

秋季，丰收的季节，也正是土豆大批量上市的时候，在农村总会多备几袋子土豆放入地窖里，储存过冬。从小就爱吃土豆，儿子貌似随了我，咋吃都不烦，尤其是炒土豆丝，百吃不厌，这是他唯一最喜欢的素菜，没有肉也吃得特香，唯独我炒的吃得少些，说差点味儿，就爱吃爸爸做的。

我自己也承认不如宝爸炒的好吃，一次他炒的时候我赶紧边上偷看了一下，原来比我多加了一料：白糖，虽然也加了醋，但口感也不是酸甜的，就这味道说不上来，反正就是好吃。

土豆，又叫马铃薯，老百姓的当家菜。土豆营养丰富，既可以最主食又可以当菜，营养丰富，有“地下苹果”的美称；土豆的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位；秋季要常吃土豆，宽肠通便，防止便秘。

【家常炒土豆丝】

准备主要食材：土豆480克

准备辅助食材：葱花5克，花椒10余粒，米醋2勺，白糖1勺，盐5克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：土豆去皮洗净

第二步：土豆切稍粗一点的丝，泡入水中，洗去淀粉，再次换水洗净，控干水分备用

第三步：炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入花椒炸出香味（不要炸糊）

第四步：放入土豆丝，沿锅边淋入米醋，大火翻炒

第五步：待土豆丝翻炒至8成熟，加入白糖和葱花，炒出葱香味

第六步：加盐调个味，淋入少许清水，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士：

北方储存土豆有地窖，而我们买的少，可以这样做：土豆在常温下保存，别清洗，把土豆与苹果放在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制土豆发芽。

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！