家家都有一碗好吃的红烧肉,我们家也不例外~
红烧肉,很多人的爱,也是餐桌上永远的经典~从古到今,这道经典一直被传颂且并且代代相传,还有冠以苏东坡的名号命名的“东坡肉”,也就是红烧肉的雅名。很多饭店里红烧肉也是招聘菜~
家家都有一碗好吃的红烧肉,我们家的红烧肉会多加一道料,目的是提升美味又祛痰,你也可以试试!
在家里做红烧肉,有很多的版本,放鸡蛋,放板栗,放香菇,放萝卜,和什么都可以百搭,但是今天我特别推荐一款新做法的红烧肉-用陈皮做配料来烧,小火慢炖,红烧肉吸足了陈皮的香,而陈皮油又解了红烧肉的油腻,非常不错~
具体这样做:
【用料】
带骨五花肉500-700克,蒜瓣6-8粒,冰糖6粒,老抽2勺,陈皮少许10-20克
1,五花肉切成肉块,可大可小,不固定
2,锅中放油下锅炒香出油
3,肉色变白,油脂出来后,肉炒出有小焦黄边时即可出锅
4,老抽,陈皮,冰糖,蒜粒等放入锅中,加入温水,一碗左右,肉多可适量增加些水
5,放入刚炒香出油的肉块
6,翻拌均匀后在炒锅中大火烧开
7,瓦煲加热后放入,连汤带肉一同小火慢烹
8,一个半小时左右汤汁收浓后调入少许盐,口味淡的也可不加,老抽里有盐分,趁热食用,口感最佳
料理心得:
陈皮除了泡茶,还可以用来烧红烧肉,陈皮性甘入脾,和红烧肉同烹,可以提香,去腥,解油腻,用砂锅或瓦煲小火慢烹,陈皮本身的香鲜和甘味在火候的作用下完全被红烧肉100%吸收,肉皮吸收浓汁后油亮浓郁,糯香松软酥而不腻,让人久久回味!