红烧腐竹
做法:
1、准备食材,黄瓜洗净切片,腐竹提前泡发洗净切斜片葱,姜切末
2、锅中放少许油,油热下入葱,姜末煸香
3、然后下入黄瓜片,放少许酱油炒匀
4、在下入腐竹片和少许盐翻炒均匀
5、淋入少许水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅
宫保土豆虾球
用料:土豆 虾 葱蒜 牛奶 水淀粉 干辣椒 麻辣花生糖 厨房调料
1、土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线
2、锅中烧水,水开后放入虾焯烫,虾变色后,捞出沥干水分
3、蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟,蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥,加入牛奶,用勺子搅拌均匀,加入少许现磨黑胡椒粉,再加入适量葱姜蒜粉和适量盐,最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些。用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可。
4、取一团土豆泥,先整成小饼包入虾,留出虾尾再捏成团,粘一层生粉。足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球
5、变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分,葱蒜切碎,放入一只干净小碗,加入生抽、醋、糖和盐,搅匀。再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用
6、锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒,爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球
7、倒入调好的料汁,中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可
农家脆鸭肠
食材:脆鸭肠,小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油
做法:
1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段,过水再过油漏起备用。
2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。
3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道,烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可。