面包版泡芙你吃过嘛，18图教你做无敌好吃的抹茶冰心面包
2019-09-13 22:04:47   来源：东方头条   

特别好吃的一款面包，有点面包版泡芙的感觉。松软的面包体，加上满满的奶油内馅，吃起来超满足。我做了抹茶卡仕达酱和原味卡仕达酱两种口味，个人更喜欢抹茶口味的，口感清新不甜腻。

这款面包做法还是蛮简单的，基础的面团操作，总结了几款小贴士：

（1）做卡仕达酱的时候，蛋奶液不要过度加热，到酸奶版浓稠的程度就可以啦，不然馅料不会出现流心爆浆的效果。做好的卡仕达酱一定要盖上保鲜膜冰箱冷藏保存，存放在室温下的话表面会结一层奶皮，影响口感。

（2）我做了抹茶和原味两种口味，没有抹茶粉的话可以直接做原味，或者根据个人喜好做成可可卡仕达等口味都是可以的。抹茶粉一定要选用高质量的抹茶粉，不然会影响口感，我用的若竹，无论是颜色还是色泽都很棒的

（3）卡仕达酱馅料一定要等食用的时候挤到面包里，不然会造成面包过湿影响口感

（4）面团发酵的时候温度不要太高或者太低，温度太高的时候要放在空调下，室温太低的话就在烤箱里放一碗热水帮助发酵，面团发酵到2.5倍大就可以，用手指戳面团不回缩不反弹就可以啦

（5）面团里的材料不要随意替换，清水可以换成牛奶

（6）这款面包面团揉至扩展状态就可以，手揉或者面包机揉都可以的

【抹茶冰心面包&原味冰心面包】

面团：清水75克，酵母3克，高筋面粉150克，白砂糖12克，盐2克，奶粉6克，蛋液18克，黄油15克

卡仕达酱：蛋黄2个，白砂糖25克，玉米淀粉18克，牛奶180克，抹茶粉4克

1、先来做卡仕达酱，蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀

2、加入玉米淀粉搅拌

3、加入牛奶

4、搅拌顺滑

5、做好的蛋奶液倒入锅里，边加热边搅拌，加热至浓稠状态关火，卡仕达酱不要过度加热，酸奶状浓稠就可以

6、分成两份，取其中一份，加入抹茶粉

7、搅拌顺滑即成抹茶卡仕达酱

8、做好的原味和抹茶卡仕达酱盖上保鲜膜，冰箱冷藏

9、面团材料混合，后油法揉至可拉出薄膜的状态

10、温暖处发酵2.5倍大，用手指戳面团不回缩不反弹

11、发酵好的面团排气，分割成8份，静置松弛15分钟

12、松弛好的面团整理成圆形，放入烤盘

13、二次发酵40分钟

14、表面刷蛋液

15、预热190度烤箱12分钟

16、烤好的面包取出晾凉

17、将做好的卡仕达酱取出，分别装入裱花袋

18、从面包底部将酱料挤进去就可以啦

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