它比小龙虾更经典，可惜很少人知道，肉质紧实Q弹，真香
2019-09-13 21:17:37   来源：东方头条   

长沙的夜市，到处都是卖小龙虾的，油爆的，红烧的，酱香的，各种口味，因为做虾的口味繁多，所以每年夏天有好多游客慕名来这里专门品尝小龙虾。其实，长沙夏天的标配除了小龙虾，还有螺螺肉，烹饪方法做好了，味道比小龙虾更火爆更下酒，男人的最爱啊。

田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素。是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。因为其所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用田螺对狐臭还有显著疗效。

这次做的这道田螺肉是从摊主那里买来的拨好的纯肉，省去了挑螺丝肉的麻烦，买回来后细心地处理得很干净，自己手把手处理确实吃的很放心，烹饪时又加入了紫苏提鲜，很香很下饭。

新鲜的螺螺肉，个个都饱满油亮，用水反复清洗几遍。田螺肉虽然美味，但也不是每一个部分都是可以食用的，我们平常吃 的，主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉，而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏，由于这一部分比较容易寄生一些有害物质和寄生虫，再加上比较脏，所以一般是不吃这些的。在清洗的时候要注意处理干净。

将螺螺肉放入冷水锅里煮开，捞出

在凉水里泡一下，这个步骤不能省略，可以很好的去腥，提高螺螺肉的弹牙口感

将螺螺肉放入锅里爆炒

加入干辣椒粉，姜蒜等调料，倒入料酒、生抽，蚝油等调料，加紫苏提味增鲜

翻炒均匀后加少量的葱段和盐，螺螺肉断生即可出锅。