猪肠糕,没有猪肉也没有猪大肠,为什么叫猪肠糕呢?它只是一种用糯米粉加糖压制成形似猪大肠的小圆柱圆形糕点,香甜柔韧,是客家人中秋佳节的必吃的甜点。“猪肠糕”是客家的传统小吃之一,口感清香可口,柔软有嚼劲,好吃不粘不腻。以前是梅州地区客家人中秋佳节必备的小点心,现在不过节也常吃。中秋节是中国人们的传统佳节,自古有吃月饼、赏月的习俗。在广东梅州地区,除了吃月饼、赏月之外,吃上几块白切糕、猪肠糕是当地客家人必不可少的民族习俗,也是梅州人在中秋佳节思念故乡甜美记忆的美味甜点。
客家人过中秋时有吃月饼、赏月等习俗,与全国其它各地大致相同。客家人十分重视这一节日,月亮在这一天最圆,客家人传承“圆”的文化,赋予其亲切的情感。客家人在长期迁徙的过程中,男人多外出谋生,妇女在家养儿育女、服侍老人,他们期盼家人能有团圆之日,而中秋被视为“月圆人圆”的团圆日子。猪肠糕,这款美味小吃的特点就是清香可口,柔软有嚼性,而且非常好吃又不会腻,大家都知道,糯米是很耐饱的,所以吃这个小吃也是很耐饱的。
这猪肠糕一般有两种吃法,一种是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里,用手抓着吃或用筷子夹着直接吃,二是把煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎,煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃,只是这种吃法比较香。中秋客家小吃“猪肠糕”,清香可口,甜而不腻,配着客家高山油茶,你会发现你可以吃一整天。
这个猪肠糕一般就是在中秋节的时候客家人都会吃的一种特色美食,客家人的糕点种类繁多,不管是逢年过节、探亲访友或者是祭祀祈福,客家人都会把糕点带上,有吉祥如意之意。其中,白切糕、猪肠糕、月光糕等糕点,则是客家人中秋佳节必不可少的特色美食。在中秋节晚上,每逢中秋圆月升起时,客家的人们早早便在庭院、楼台,或屋前的禾坪对着月亮将要升起的地方,摆出“圆”的月饼、“圆”的柚子等果品,去敬拜"圆"月,祈求家人的团圆。猪肠糕,没有猪肉也没有猪大肠,是客家人中秋佳节的必吃的甜点!小伙伴们,你吃过猪肠糕吗?