金针菇炒肚丝
原料:金针菇200克,猪肚200克,青蒜50克,油50克,花椒、姜块、葱段、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、香油各适量。
制作过程:
1.洗净猪肚,开4厘米宽的口,放入沸水锅中,加花椒、姜块、葱段,煮至三成熟,捞出切粗丝;青蒜洗净,切段备用。
2.炒锅上火,加油烧至四成热时下葱段、姜块,煽出香味,放金针菇、肚丝再煸炒,加盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀。水淀粉勾薄芡,淋香油起锅装盘。
蛤蜊蒸蛋
材料:蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油
做法:
1、买来别致的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐清洁。
2、将吐沙清洁的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时辰略微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。
3、鸡蛋打散,参加煮蛤蜊的水(必定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。
4、取个盘子,将盘子刷一层油(听说好洗盘子,可是我没刷也没感受难洗。按照小我快乐爱好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不消过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)
5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹滑腻),凉水入蒸锅,大火烧开转中火非常钟,蒸熟即可。
凉拌茴香杏仁
材料:茴香、杏仁、香油、鸡精、花椒水。
做法:1、杏仁放大碗过水,洗去多余的盐份。
2、茴香切约2厘米长的段。
3、把杏仁和茴香放入盆中,放入适量香油,鸡精和花椒水。
4、拌匀后即可装盘
干锅土豆片
材料:五花肉200克、圆土豆5个、洋葱半个、青红辣椒2根、香菜2根、豆豉 豆瓣酱各1大勺、干花椒10粒、姜、蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、孜然a适量;
做法
1.准备好所需食材;五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用;
2.切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出;
3.炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒;
4.下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生;接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成;