糖熘肉段的做法
2019-09-02 11:16:38   来源：东方头条   

熘初始于南北朝时期。定义: 将加工、切配的原料用调料腌制入味，经油、水或蒸汽加热成熟后，再将调制的卤汁浇淋于烹饪原料上或将烹饪原料投入卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。一种烹调法，跟炒相似，作料里搀淀粉:山药熘肉片，醋熘白菜，醋熘鸡，熘豆芽，熘肥肠。好吃的肉肉，外酥里嫩，甜咸适口

所需材料：菜单主料猪精肉300克辅料

黄瓜相克食物

胡萝卜相克食物

葱相克食物

姜相克食物

蒜相克食物

盐

生抽

料酒

糖熘肉段的做法

1. 将猪肉切成小的长条块，加盐，料酒，味精腌制入味。葱姜蒜切末，黄瓜，胡萝卜切片备用。

2. 将腌制好的肉段加干淀粉拌匀，入一炸制酥脆捞出，待油温再次升高后复炸一遍。

3. 锅留少许底油，爆香葱姜，加入盐，味精，生抽，糖，料酒，湿淀粉制成芡汁，加入肉段和其它配料翻炒出锅即成。