土豆烧排骨
食材：猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺；
做法：
1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些；
2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面水分；
3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右；
4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿；翻炒收汁，盛出即可；
红烧鸭翅
食材：300克鸭翅、各少许姜片、蒜末、葱白、干辣椒、2克盐、2克鸡粉、5克南乳、10克豆瓣酱、5毫升料酒、2毫升老抽、4毫升水淀粉、食用油适量
做法：
1、 把洗净的鸭翅斩成块。
2、 锅中加入适量清水，用大火烧开，倒入鸭翅，淋入料酒，煮沸。
3 、捞出浮沫，续煮2分钟，汆去血水。
4、 将汆过水的鸭翅捞出，沥干水分，备用。
5、 锅中倒入适量食用油烧热，下入姜片、蒜末、葱白、干辣椒，爆香。
6 、加入南乳，炒匀，再放入豆瓣酱。
7 、快速拌炒均匀。
8、 倒入鸭翅，转成大火，淋入适量料酒。
9 、翻炒出香味。
10、 放入盐、鸡粉、老抽。
11、 炒匀调味。
12、 倒入适量清水。
13、 盖上锅盖，烧开后转小火焖煮15分钟至熟软。
14 、揭盖，拌炒一会。
15 、加入水淀粉。
16 、快速拌炒均匀。
17、 将烧好的鸭翅盛出，装入盘中即可。
剁椒鸡胗
食材：鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐
做法：
1、鸡胗洗净切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生姜切丝；
2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；
3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；即可
洋葱爆炒虾
食材：虾，洋葱，油，生抽，大蒜，黑胡椒，鱼露，料酒，姜
做法：
1. 将虾去掉虾线，洗净沥干，洋葱切块掰开，大蒜切片，生姜切末。
2.锅下多一些油烧热，下入虾大火爆炒至虾微黄捞出。
3.锅里留底油烧热，放洋葱，大蒜，姜炒出香味。
4.在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香。
5.炒的同时再调入半勺料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘
丝瓜木耳炒鲜鱿
食材：木耳、鱿鱼、红萝卜、彩椒、姜、蒜
做法：
1、木耳提前用清水泡发，洗净。将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀。红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片。丝瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡。
2、烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片。锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用。
3、锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起。
4、锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可。
鱼香肉丝
食材：瘦肉、鸡蛋一个、淀粉、青椒、红椒、蒜头、香菇、食盐、十三香、豆瓣酱、胡萝卜、姜片
做法：
1、将瘦肉洗干净后切成肉丝，依次倒入适量的食盐、适量的食用油、蛋黄、撒入适量的十三香、一勺豆瓣酱，将其抓匀。
2、瘦肉抓匀后，将剩下的鸡蛋清倒入猪肉里继续抓匀（放鸡蛋清是增加猪肉的润滑度）放一旁备用。
3、将青红椒去籽切成丝、红萝卜切片后切成丝，木耳切成丝，香菇用手撕成长条状。蒜头拍碎切末（不用太碎），姜片切碎。
4、锅中加入适量的清水，开大火烧开，将所有切丝的菜全部放进锅中两分钟即可捞出放入冷水中，凉透后捞起沥干水分
5、锅中倒入适量的食用油，将姜末蒜末倒入锅中煸炒至香味飘出，倒入腌制好的收入，翻炒至变颜色。倒入沥干水分的配菜，翻炒均匀，调小火，放入适量食盐，生抽，回大火翻炒两分钟左右。
6、调小火放入一小勺豆瓣酱和蚝油，十三香和白糖，继续回大火翻炒均匀最后放少量鸡精，再翻炒1分钟即可出锅。
爆炒大肠
食材：大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许
做法：
1、大肠反复用水清洗干净，烧开水焯熟捞出放凉切段，泡姜、青红尖椒分别切好，葱蒜切末。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入大肠爆香，加入少许食盐翻炒均匀，等大肠炒出油后起锅装盘备用。
2、另起油锅，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣酱，一大勺剁椒翻炒均匀，加入青尖椒翻炒一分钟。再倒入大肠翻炒，加入老抽、生抽、一点点盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅
电话咨询
在线咨询