又到一年酒香浓，一滴绵柔的头排酒如何酿成？
2019-09-02 09:37:09   来源：东方头条   

又到一年酒香浓，一滴绵柔的头排酒如何酿成？转眼又要到2019年洋河头排酒开窖节了，回顾2018年开窖节还历历在目。

历经一百多天的压窖之后，新一轮的头排酒开窖在九月九日如火如荼的开始了。车间的酿酒生产设备得到了全面的检修，员工们也得到了充分的休息和技能培训，头排酒积攒已久的能量喷薄而出。

洋河的压窖时间，是行业平均压窖时常的3倍以上，压窖时间的延长能给酒品带来了令人惊喜的变化。慢工出细活，经过这般压窖而酿出来的酒，被称为“头排酒”，酒体更加香醇浓郁、清冽甘甜。

九月九，唤醒沉睡的窖池，一切就绪，只等最绵柔的头排好酒！

全面动员，鼓舞士气，共创酿酒复工生产开门红！

为了迎接这新一轮的酿酒大生产，三大基地近日均红红火火地召开了头排酒开窖动员会，对上一轮酿酒生产情况进行总结，对新一轮酿酒生产工作进行部署，全面鼓舞酿酒队伍士气，全员共创头排酒开窖开门红！看这大会现场，气势恢宏，振奋人心！

好酒出自咱的手，隆重迎接“头排酒”！

在这头排酒开窖的第一天，泗阳分公司在酿酒311车间举行头排酒体验活动。参加体验的人员共同端起一碗头排酒“一饱口福”，纷纷点赞的同时，仰首一饮而尽，表达夺取生产“开门红”的坚定信心，尽显苏酒人干事创业的豪迈气概。

9时9分，随着一声锣响，“出——酒——喽！”头排原酒汩汩淌出，等候多时的国酒大师动作恭敬，看花摘酒，精挑细选，将头排酒接入陶坛，一招一式尽显风范，赢得在场见证人员阵阵掌声。“基地头排酒酒质特点甜、净较为突出，口感很好”，公司副总裁、泗阳分公司总经理郑步军对泗阳基地原酒品质给予了充分肯定。

新一轮，新气象，为酿造更绵柔的品质努力！

为了更好地迎接这一天，公司酿造系统深入贯彻落实王耀董事长提出的“一个原则、两个借鉴、三个关注”的复工生产指示精神，坚持围绕下道需求、聚焦品质导向，科学推进“工艺优化、技能培训、配套保障”三大板块，准备工作提前全部就绪、全面落实到位，士气高昂，全员严阵以待。

新起点，新征程；新要求，新挑战；新一轮，新气象。酿造系统将以更饱满的热情、更扎实的耕耘、更精湛的技艺，酿造更绵柔的品质，为公司打赢夺回中高速发展引擎总体仗提供坚实的品质保障。

绵柔美酒，我们开工啦！

一大早，“酿酒的味道”就久违又熟悉地飘香在每一个车间，勤劳的酿酒人便奏响了劳动之歌。酿酒118车间里，酿酒师傅们精神抖擞地开工啦！带着饱满的精神投入头排酒开窖。

谈起头排酒开窖，车间主任胡继升喜悦之情溢于言表，他说“植物有冬眠，它是为了在春天更好地生长，我们酿酒有‘夏眠’，是为了更好地收获头排酒。经过长期的池口管理和保护，我们在开窖前组织了多次培训，反复学习生产指导文件，得到了各车间、班组的积极响应。我们会继续提升执行力，酿出更好的绵柔酒！”

雄赳赳、气昂昂，打响复工生产第一枪！

“雄赳赳，气昂昂，打响复工生产第一枪！”酿酒109车间负责人吉启毅带领车间人员，响亮的口号喊起来，把士气亮出来！他说，今天对酿酒人来说，是个可喜的日子，2018年头排酒开窖全面开启，车间通过夏季土建、设备的全面检修，目前生产面貌焕然一新。通过前期对核心骨干人员的系统培训，目前人员理论和实践技能突飞猛进；通过组织对全体人员召开动员会和收心会，目前车间所有人员的注意力已经全面聚焦到新的一轮酿酒生产中来。

接好酒、选好酒，离不开这群不分昼夜的人！

在这个全员共创头排酒开窖“开门红”的热潮中，还有这样一群人，每年的这个时候，他们都不分昼夜，坚守奋战在酿酒生产一线，活跃在全厂的每一个酿酒车间，认真品尝着新淌出的原酒，品评着每一杯酒样，用他们的专业知识耐心而细致地指导着一线员工接好酒、选好酒，他们就是酒体设计中心的评酒员们。

好粮酿好酒，用粮质量与安全我们来保障！

“好粮酿好酒”，作为酿酒配套检测部门，为迎接这个大日子，公司质量系统也早早做足了准备，已为之准备了近月余，从源头全面保障了头排酒开窖的用粮质量与安全。

洋河基地质量部原辅燃料科提前谋划，内外管控相结合，围绕招标样品检测选优质供应商、围绕粉碎技改查找取样设备隐患、围绕开窖打破进库等待报检的常规、围绕夏季知识遗忘狠抓技能培训，着力解决7个隐患问题，群策群力为头排酒开窖顺利贡献力量。为把控好酿酒原料关口，其他基地的原辅料检验员也是时刻待岗，全员投入到头排酒开窖热潮之中。

隆重迎接开窖节！

在梦之蓝中央酒区里，比起现代机械化的酿酒，他们的特点是“全手工”、“不着急”。这一天的中央酒区似乎也从沉睡中醒来，显得格外亮眼，明天，这里将隆重迎来公司首届头排酒开窖节活动。届时很多嘉宾将亲临明清老窖现场，共同体验一场极致的绵柔之旅。