简单美味的几道家常菜，简单易做，学会了你也能当大厨
2019-09-02 09:00:25   来源：东方头条   

口水鸡

食材：土鸡半只、辣椒粉20克、小葱1颗、生姜1块、香菜1颗、独蒜2个、花椒数十颗、香油1勺、生抽1勺、白糖1勺、味精10克、花椒粉少许、花生少许、鸡汤少许

做法：

1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开。

2、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火。取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。取出鸡肉，斩切摆盘，备用。

3、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。

4、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。滤出红油。

5、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃。

菠萝咕噜肉

食材：五花夹层肉350克、菠萝肉150克、盐2/3茶匙、玉米淀粉3大匙、青椒1个、蕃茄酱4大匙、白糖1/2大匙、淀粉1大匙、水半杯

做法：

1.五花肉用2/3茶匙盐腌制十五分钟，加入3大匙玉米淀粉

2.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉

3.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火

4.炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油

5.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生盛起

6.将调味料倒入一只碗内调和均匀

7.锅内再热一大匙油，倒入料汁，用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上

8.放入菠萝块，翻炒几下，再放入炸好的肉块

9.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁

10.最后投入炒好的青椒即可出锅装盘

香辣虾

食材：虾180克；干辣椒适量、姜3片、蒜2瓣、胡椒粉1勺、豆瓣酱1大勺；

做法

1.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。

2.干辣椒切小段。

3.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。

6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。

芹菜炒牛肉丝

食材：芹菜丝，牛肉丝，泡椒丝，姜丝。

做法

1、牛肉切丝，放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟，芹菜切丝，泡椒及姜切丝。

2、锅内油烧至六成热，下姜丝煸炒出香味。

3、下牛肉丝滑炒变色。

4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。

5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。

凉拌白菜心

食材：白菜心1棵、盐适量、油适量、辣椒1个、大蒜1瓣、醋适量、鸡精适量、香菜2棵

做法：

1、白菜心洗净，细细地切成丝。

2、香菜切段，辣椒切丝； 蒜切末。

3、将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀。

4、锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸。

5、白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。

小炒香菇鸡

食材：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣

做法：

1、鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁。

2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制。

3、葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用。

4、锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出。

5、另起油锅，下入香菇煸炒至软。

6、下入葱姜蒜和辣椒炒香。

7、下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖。

8、翻炒均匀，大火收汁即可。