一颗苹果上竟有一亿种细菌！关于苹果我们该知道的真相
2019-08-31 18:35:20   来源：东方头条   

苹果是世界上最受欢迎的水果之一。苹果富含维生素C、多种复合维生素B、天然抗氧化剂和多种矿物质，同时苹果也是膳食纤维的良好来源。在2015年，《儿科》的一项研究发现，儿童总水果摄入量的18.9％由苹果组成。

俗话说，One Apple A Day Keep Doctor Away。根据一项新的研究，苹果使人健康这在很大程度上取决于苹果携带的细菌类型。所有的苹果都携带有数以百万计的细菌，但新的研究发现，并非所有这些细菌种群都同样健康。苹果是肠道微生物的来源之一

食物中的细菌、真菌和病毒会短暂地寄生在我们的肠道中。烹饪可以杀死大部分的细菌，所以水果和蔬菜是肠道微生物的重要来源，与任何其他生食一样，苹果也是进入肠道并定殖的微生物的来源。虽然通常是暂时的，但这种细菌交换可能对健康产生影响。

有研究分析了不同品种苹果的不同部位（茎、皮、果肉、种子和花萼）的细菌含量，把苹果每个部分的平均值加起来，一个普通的240克的苹果含有大约1亿种细菌，大多数细菌都存在于苹果的种子中，而剩下的大多数细菌则定居在果肉中。不是所有的苹果都是有机苹果

与普通的苹果相比，新鲜收获、有机管理的苹果有着更加多样、更加均匀和独特的细菌群落。这种多样性和平衡将限制任何一个物种的过度生长，有研究报告显示人类病原体的丰富性与新鲜农产品微生物群的多样性呈负相关。

在普通商店购买的苹果中，潜在的有害细菌更为丰富。相比之下，有机苹果含有更多有益健康的细菌。大多数普通苹果的样品中发现了大肠杆菌、志贺氏菌，而有机苹果样品却没有，相反在有机苹果中发现的有益乳酸杆菌在普通苹果中不存在。

不同的细菌种群也可以解释为什么有机苹果比普通苹果味道更好，有机苹果中含有更多能够促进草莓风味化合物的生物合成的甲基杆菌，尤其是在果皮和果肉上。

也许在未来的某一天新鲜农产品的微生物群和抗氧化成分也会成为标准的营养信息，和大量营养素、维生素和矿物质一起标注出来，消费者可以根据自己的需要来挑选农产品。