炸三角北京地区特色传统名点
2019-08-31 17:13:12   来源：东方头条   

炸三角是北京地区特色传统名点之一，距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到油炸的吆喝声。

如今，炸三角在胡同小巷已再难寻见，只有少数的老北京人会在自家制作，招待客人食用。

食材：

面粉，猪肉，鸡蛋，韭菜，猪油，温水、酱油、精盐、姜末、味精、香油、水淀粉、豆油

做法：

1.先将猪肉剁成茸，韭菜洗净切成末，鸡蛋打散炒熟，勺内加底油烧热，放入肉茸煽炒，随即加入酱油、盐、姜末，熟时加入味精。

2.用水淀粉勾芡，淋上香油盛出，再加入韭菜末和炒好的鸡蛋拌成馅。

3.将面粉用猪油和温水和成面团，揉匀揉透，搓成长条，揪成每个25克的剂子，把剂按扁擀成圆饼，用刀从中间切成两半。

4.将半圆形饼对折成扇形，把双边的直边捏紧锁成花纹，撑开装上馅，再把口捏紧锁上花纹就成生坯。

5.把生坯下入旺油锅内，用中火炸熟，呈深黄色，捞出即可。