如今社会,讲究的就是高效快速,尤其是对于年轻人来讲,平时工作也比较繁忙,不忙的时候也将大部分时间交给了社交应酬和娱乐游戏,为了节省时间,他们一般做事都比较集中。就拿买菜做饭来讲,每次去超市他们都会买一大包菜,然后放到冰箱里冷藏起来,省的来回跑超市买菜,如果是买肉的话也会一次性买许多肉,然后放冰箱里冷冻起来,如果需要用肉就提前将肉从冰箱里拿出来解一下冻即可,有的时候因为肉冻的挺硬,为了节省解冻的时间,有些人还会直接将冻肉放到温水之中解冻,其实这样做是很不科学的。
如果猪肉冻的时间太长的话会影响肉质,当然不仅如此,如果解冻的时候不注意使用方法,会导致猪肉肉质发生改变。更有甚者为了节约时间会直接将猪肉放到温水当中解冻,这样更使不得,这样会导致猪肉在加热之后变的又软又滑,吃起来没有韧劲儿,也很难入味儿。那么怎样解冻猪肉才更好吃呢?带着问题我们就学一下大饭店里的大厨在解冻猪肉时所用到的技巧,希望大家能借鉴一下。
家里解冻猪肉不要“泡水”饭店大厨:这样做解冻快,肉很鲜嫩!
很多大饭店因为用肉比较多,所以每次买肉的时候都会大批量购买许多,不仅如此,大批量买肉价格还便宜,很划算。因为猪肉容易变质,所以只能冷冻在冰箱里,等到用的时候在将猪肉从冰箱里拿出解冻,因为大饭店在解冻猪肉时很很注意方法方式,所以他们解冻出来的猪肉,就像刚买回来的一样又水又嫩,肉质还保留完好!那么他们是怎么样做到的呢?其实很简单,只要将冻肉放到水龙头底下用流动水冲即可解冻。
【饭店大厨解冻猪肉的技巧】
【使用原料】:冻猪肉、流动自来水、盆子
第一步,将冻猪肉从冰箱里拿出来(千万不要事先用水浸泡,更不要用微波炉加热解冻)
第二步,将盆子放在水龙头底下打开水龙头,将需要解冻的猪肉放到水龙头下方,让自来水由上而下的冲洗冻猪肉,过一段时间猪肉即可解冻。另外,放盆子的目的在于避免自来水的大量浪费,我们可以将解冻猪肉的自来水用来洗菜(注意:水龙头不要开的太大,水流尽量要小)
对于饭店来讲,因为平时需要肉比较多,所以只能提前冷藏一部分肉,虽说冷冻的猪肉多多少少会影响一点口感,但是只要用流动水去解冻猪肉,就可以保证冻肉在解冻之后依然是原来的肉质。这种方法,我们平时也可以采用,不过小编建议,家里买肉最好不要买太多,尽量吃多少买多少,这样也可避免第二次用肉时再花费时间去解冻,多少有点麻烦