西红柿炒鸡蛋，鸡蛋直接下锅是“大忌”很多人做错，难怪不嫩
2019-08-29 20:18:22   来源：东方头条   

西红柿和鸡蛋是厨房当中最常见的两道菜，他们的做法多种多样，西红柿可以和许多的蔬菜一起炒来吃，我们还可以将它做成凉拌，夏天最受人们欢迎。鸡蛋的做法更是多种多样，煎、炸、煮、闷、蒸等，做出来的味道都非常的受人欢迎。当西红柿和鸡蛋进行结合的时候，就会形成一道家喻户晓的名菜，那就是西红柿炒蛋，这道菜已经成为了家常菜的硬菜之一。虽然这道菜看起来非常的简单，但它所蕴含的营养成分是非常丰富的，做的好的话会非常的下饭。

西红柿炒鸡蛋这道菜小编从小吃到大，我每隔几天都会为家人，做上这一道鲜嫩可口的西红柿炒蛋，色香味俱全再加上浓郁的汤汁，别提吃饭有多香了。喜欢做饭的人们都知道，看似越简单的菜肴，其做法越是非常的复杂，有很多人都向我反映说，自己做出来的西红柿炒蛋，味道都不是非常的好，总感觉缺了些什么。

西红柿炒鸡蛋，鸡蛋直接下锅是“大忌”很多人做错，难怪不嫩

后来经过我的长时间了解，发现许多人在做这道菜的时候，他们都喜欢直接将鸡蛋下入到锅中进行煎炸，这样的一种方法是非常错误的，它会严重的影响鸡蛋的口感，在做这道菜的时候，一定要加上这一步骤，才会让它的味道更好。今天小编我，就把这么多年做西红柿炒蛋的经验，分享给你们吧！希望你们也能够做出，美味又鲜嫩的西红柿炒蛋。

【西红柿炒蛋】

【制做食材】西红柿、鸡蛋、葱花、盐、食用油、白醋

【步骤及方法】

1、首先我们要准备一个西红柿，将它的顶部改刀成十字刀，再用滚烫的开水将它的表皮烫一下剥掉，这时候我们再把西红柿切成丁状，用碗装好放一边备用。很多做西红柿炒蛋的人，都不会剥掉西红柿的表皮，他们觉得这样会非常的麻烦，但那会严重影响到这道菜的口感。

2、准备一个小碗，往里面打入几个鸡蛋，根据吃饭的人数来决定鸡蛋的数量，在鸡蛋当中加入一小勺食盐、一丁点的白醋、再加入一小部分清水搅拌，直到鸡蛋起泡沫。清水的加入是这道菜的灵魂所在，它可以让鸡蛋再下锅以后，不会因水分缺失而变老，做出来后的味道香滑可口。

3、往锅中加入适量的食用油，加热直到冒烟，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用锅铲翻炒直至鸡蛋熟透，控油将鸡蛋捞出备用。

4、再次往锅里加入一丁点食用油，放入葱花爆香，把准备好的西红柿倒入锅中翻翻炒，直至汁水流出。最后再把鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就可以出锅了。

【秘诀】

1、西红柿炒鸡蛋一定不要放鸡精味精，不然的话味道会特别的腥。

2、鸡蛋中加入的白醋只需要一丁点，不要太多，这样的话可以去除鸡蛋本身的腥味。

3、鸡蛋和西红柿一定要分开下锅，一起下锅的话鸡蛋容易变老。

4、打蛋的过程当中加入适量的清水，这是最重要的一步，千万别忘记了，它可以让鸡蛋更加的润滑。

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家喜欢，如果你觉得有用，麻烦你点赞关注和分享，谢谢支持。