谷香软欧包：满口留香的健康低卡面包
2019-08-29 19:20:47   来源：东方头条   

【谷香软欧包】

用料：

清水350克、玫瑰盐10克、蜂蜜50克、酵母5克、高筋面粉500克、小麦胚芽粉15克

配料：

芝士丁适量（品种依个人喜好选择，我用的车达芝士）、熟核桃仁适量、混合谷物适量（我用的是南瓜子仁、葵花籽仁、黑芝麻、亚麻籽、即食麦片）

做法：

1.将清水倒入搅拌缸中，倒入玫瑰盐。

2.再倒入蜂蜜。

3.倒入酵母搅拌至玫瑰盐融化。

4.倒入面粉和小麦胚芽粉。

5.将面团搅拌至扩展阶段。

6.将面团滚圆放入容器中。

7.放入发酵箱，温度32，时间80-90分钟，发酵至面团是原来的2倍大。

8.取出面团按压排气，分割成200克一个的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

9.松弛好的面团擀成长方形包入适量熟核桃仁和芝士丁。

10.卷起捏紧收口，收口朝下在表面喷上清水。

11.在喷水的一面沾满混合谷物。

12.将面包生胚放入烤盘，烤盘放进发酵箱进行最后发酵，32度，时间40分钟。

13.发酵至原来的1.5倍大即可进行烘烤。

14.烤箱提前预热，上管190度，下管180度，烤箱中层，20分钟，烤好后立刻出炉放凉食用。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。