别一做菜就放蒜！经常吃的大蒜，竟然暗藏着这么多禁忌
2019-08-29 18:36:42   来源：东方头条   

大蒜作为我国最常见的调味料之一，味道美妙且有多种保健效果，颇受人喜欢。

很多人炒菜之前，都会加一点大蒜炝锅，殊不知，这样味道虽然出来了，但营养全无...，而且大蒜也不是人人都能吃的，小心越吃越糟。

大蒜炝锅并不好

虽然没有明确的证据证明，吃大蒜有抗癌作用，但很多临床和研究也证实，经常吃大蒜会对身体有益。

大蒜中的“大蒜素”具有杀菌、抑菌作用；经常性多吃大蒜，还能有效降低胃癌、食管癌、结直肠癌等胃肠道恶性肿瘤的发生。

但吃法有讲究，如果你用大蒜炝锅，高温会直接破坏掉大蒜里的大蒜素，味道虽然出来了，保健效果可差很多。

至于“大蒜炝锅会致癌”这种说法更是谣言，央视有专门辟谣过，大家不要轻信！

生吃大蒜

最好的吃法是切碎生吃。

研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。

并且最好切碎后放置15分钟，让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶有充足的时间接触，形成大蒜素。

我们在炒菜时，如果需要用到大蒜，最好是先处理蒜，再处理其他菜，让大蒜素有充足的时间生成。

大蒜百变吃法

生吃大蒜吃多了刺激，但只需加一物，刺激性小了，效果也更好。

1、加红糖：止泻

因细菌导致的腹泻，整个人没精神，其实只需要大蒜加上这两样东西即可。

材料：大蒜50g、红糖30g、茶叶30g

做法：将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可

2、加醋：抗衰老助消化

米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且还能抗衰老助消化。

材料：300g新蒜、600ml陈酿米醋、300g冰糖

做法：新蒜去皮洗净放进容器中，加入陈酿米醋，再加上冰糖，密封腌制一个月。

3、加蜂蜜：护肝养胃

蜂蜜和大蒜看起来不搭，实则搭配起来护肝养胃，功效极强，蜂蜜还能减轻大蒜味，吃了也不怕口臭尴尬。

材料：大蒜若干、蜂蜜

做法：将大蒜去皮拍碎后放入蜂蜜里泡一个月即可。

这些人不要吃

肠胃不适的人

大蒜刺激性较强，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者最好不要吃大蒜，以免加重病情。

抵抗力差的老年人

老年人因为抵抗力低，胃肠道的黏膜屏障变差，经常吃大蒜这种刺激性食物，容易造成萎缩性胃炎，甚至会有逐渐演变成为胃癌的可能。

大量吃蒜的人

蒜的功效多，但都该适量，吃多了大蒜胃疼难受，还能引发眼睑炎，结膜炎等问题，口臭难消也让人很尴尬。因此，1-2天吃一次就好，每次不宜超过3瓣。

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