蜜瓜面包，林林总总，各具风味，日本料理
2019-08-29 17:57:57   来源：东方头条   

【食材（4人份）】

8个小面包的分量

面包面团

·强力粉 150g

·发酵粉 一茶匙（3g）

·砂糖 2汤匙（20g）

·水 80ml

·打匀的鸡蛋 一汤匙

·盐 1/4茶匙

·黄油 10g

饼干面团

·薄力粉 100g

·泡打粉 1/4茶匙

·柠檬皮 1/2个

·黄油 40克

·蛋黄 1个

·牛奶或水 1汤匙

· 细砂糖适量

【做法】

在盆里加水，发酵粉搅拌，在加入打匀的鸡蛋、砂糖、强力粉和盐，成形后取出，在案板上揉，等面滑软后，一边在案台上摔打，一边继续揉10分钟左右。

加入黄油，继续上一个环节5分钟左右。然后将面揉成圆形，涂上黄油，放入盆中。

上面覆盖一张保险膜，以免面团发干。放在温暖的地方，发酵30到40分钟。如果室温较低，可以放在37度左右的温水中发酵。

其间可以做饼干的面团。将面粉和泡打粉混合后摇匀。再将柠檬皮磨成末。在盆里加入溶成糊状的黄油，以及砂糖，搅拌至乳白色。然后再加入牛奶、蛋黄和柠檬皮，面粉搅拌至成形，最后放入塑料袋中，在冰箱里醒20分钟左右。

将膨胀到2倍的面包面团分成8等份，揉成圆团，挤出空气，然后放十分钟。

将饼干面团分成8等分搓圆，另洒些面粉，在保鲜膜上擀成直径约8厘米的圆片，贴在面包面团上。

饼干面团上撒上细砂糖，用刀背刻出纹路，放在烤箱板上，2次发酵30分钟。

将烤箱温度加热至170度，然后把面团放在中层烤15分钟。

【美食小知识】

甜面包和咸面包

日本的面包店里有各种各样的花色夹心甜面包，例如，果酱面包、奶油面包等等。豆沙面包可以说是日本的独创。豆沙面包诞生于1874年，也就是明治初期。同样诞生不久的明治政府，对学习引进国外的制度和风俗非常热心。在这背景下，日本传统食物“豆馅”和西洋传统食物面包有机结合，就产生了“和洋合璧”的“豆沙面包”。自诞生以来，“豆沙面包”人气不衰，成为日本具有代表性的夹心甜面包之一。日本人还把菜肴和面包结合在一起，创造出了很多夹心咸面包。例如在面包中加入咖喱，然后用油煎的“咖喱面包”。此外还有夹入炒面、色拉酱拌甜玉米、金枪鱼，咸菜等各种菜肴的，林林总总，都各具风味。有机会，您一定要来日本的面包店瞧瞧哟。