它被称为“抗癌蔬菜”,可惜被当作垃圾扔掉,简单一炒,超好吃!
这菜就是红薯叶,食用红薯叶的嫩尖部分,它的营养非常的丰富,叶子翠绿鲜嫩、爽口,它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,与白菜、茄子、红萝卜、韭菜等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等13项,红薯叶均居首位,而且红薯叶尖的营养物质高于红薯茎块的营养物质,被当之无愧的誉为“蔬菜皇后”、“抗癌蔬菜”、“长寿蔬菜”。
以前农民收获红薯时,就直接把红薯叶子丢弃在地里,或拿回去做喂猪饲料,那时少有人吃,城里也没有人卖,后来随着红薯的营养保健价值被发现,红薯叶尖也被正式列为高营养蔬菜品种,它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的!
今天我教大家一种红薯叶尖的做法,简单易做,超好吃!
【蒜粒红薯叶】
1、红薯叶尖洗干净,叶子上保留一点水分,这样炒出来的菜水润亮泽。
2、4瓣大蒜拍碎切小,2个干辣椒切小圈,切好把它们和红薯叶尖放在一起。
3、热锅中倒适量油,油温七成热时,倒入红薯叶尖,大火快速翻炒,炒至叶子变软,加适量盐、少许味精调鲜味,快速翻炒均匀,出锅装盘,现做现吃。