很多人这样吃鸡蛋而致癌，特别是最后一种吃法，很多人都不知道！
2019-08-26 15:52:52   来源：东方头条   

鸡蛋是一种很好的补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋的各种饮食禁忌，防患于未然。 奶奶很疼孩子，再给小孩吃什么前都喜欢给小孩吃点糖精，天天给孩子吃鸡蛋补充营养。但是这样的吃鸡蛋的方式却是致命的。

突然有一天青青玩耍时晕倒再地，吐了很多的血，奶奶赶紧把孩子送去医院。刚到医院没多久，青青便因抢救无效而死亡。经过医生诊断，青青的死因是食物中毒。鸡蛋加糖精是不能搭配吃的。因为鸡蛋加热后，其中的氨基酸会与糖精发生化学反应，所产生的化合物是有毒的，服用过量就会导致死亡！ 鸡蛋和糖精、味精同食不宜：会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。在日常饮食中往往很多人都会在一天中吃许多鸡蛋，其实这个做法是完全错误的。每天吃鸡蛋超过2个就会很容易造成营养过盛，鸡蛋里面含有大量胆固醇，如果吃鸡蛋过多的话，就会让你胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，就会很容易造成肥胖。本来吃鸡蛋是为了补充身体必须蛋白质，如果过多吃的话就会造成营养过剩，慢慢变胖也就不言而喻了。

鸡蛋富含氨基酸，卵磷脂，且它含有的氨基酸在体内为非必需氨基酸，在体内只会消化水解为二氧化碳和水，并不会转变为脂肪，研究表明，胖的人吃鸡蛋充饥可以达到减肥的效果，但是鸡蛋一天顶多吃两个，吃多了体内的氨基酸会对身体产生不良影响。

有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时分就要留意啦，由于被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可构成致癌的化学物质。其实，煎鸡蛋固然有致癌物质，但还是算少的，吃的不多也没事。

吃完鸡蛋后不要立即吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实那会使鸡蛋内部形成不易被人体吸收的结合物，会对人体健康产生不良影响。 吃完鸡蛋后不要立即饮茶：因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能，危害人体健康。

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。

鸡蛋的营养价值

蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

脂肪

鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

其他微营养素

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。

如何食用鸡蛋

鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。

婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。

低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。

煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。

正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

哪些儿童不宜多吃鸡蛋

1.胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。

2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。

各种蛋类的营养比较

除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：

1.鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。

2.咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。

3.鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。

4.鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

5.鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。

鸡蛋的食疗作用

蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用。

蛋黄油可治小儿消化不良。

2.蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。

3.蛋黄油制法：鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。