一天卖1800多份的猪脚姜，一起来看看
2019-08-26 15:20:58   来源：东方头条   

在广东有一道非常著名的菜叫猪脚姜,虽然现在看起来很平常,但是在以前却是只有坐月子的人才能享用的,坐月子的时候有亲戚朋友来探望的时候都会用猪脚姜来接待,因为广东猪脚姜是非常滋补的,刚生产完孩子的身体变得虚寒冷,这时候吃能快速补充体力,还能祛除体内寒气的作用,基本上每天每顿都会吃.广州最火爆的“猪脚姜”，12元一碗，日卖500碗，来晚排队吃不到

广州一个步行街叫北京路，在北京路附近的一个小巷子里，有一个广州老大姐卖正宗的猪脚姜，大姐是土生土长的广州人，熟悉的老街坊都叫她肥妈，她做的猪脚姜味道十分正宗，吸引了好多人来吃，经常都是大排长龙来买的，特别是星球六日的时候更加多，一天能卖500碗，卖完就收摊，来晚了真的就吃不到了！

大姐卖猪脚姜已经22年了，一直就在这里卖，大姐说女人就应该多吃点猪脚姜，特别是冬天晚上手脚冰冷的，睡很久都不暖的，经常煮来吃会有改善，还可以美容，猪脚姜里的胶原蛋白非常多，可以补充皮肤的营养，让皮肤倍感滋润。

虽然以前是只有坐月子的女人才能吃得到，现在生活水平都大幅度提高了，已经变得很日常，隔三差五就能煮来吃，其实对于男女来说都是很适合的，一次买4、5斤猪后腿来煮大一锅，一家人就可以享用一个星期了。

广东猪脚姜是不放一滴水的，完全只用醋来煮，醋是一般用添丁甜醋，吃起来的口感是酸酸甜甜的，既然名字都有一个姜字，那肯定是要放姜下去一起煮的，猪脚软烂入口即化，带有姜的清香，非常美味可口。

具体的做法是：用嫩姜去皮后，改刀成片，猪脚买猪后腿去毛后放进开水里焯水10分钟，不断撇去浮沫，捞出来晾干水分，因为整个过程是不放一滴水的，而且煮一锅一般都吃好几天，有人很容易因为变质，所以这个步骤要注意下。准备一个砂锅，锅里倒入3瓶甜醋，要末过猪脚，甜醋最好准备多一点，后面每天煮的话醋会越来越少，而且还可以不断的添加猪脚下去继续煲，这个时候就要继续加醋的。

生鸡蛋带壳煮熟后剥壳，姜片用油爆一下水分，和猪脚一起放到砂锅里，大火烧开转小火炖90分钟，然后就可以吃了，最好第一次煮好了以后泡一个晚上，第二天再吃会更加软烂美味。

大姐卖的猪脚姜15元一大碗，在广州是非常实惠的了，看起来很油腻，但是吃起来一点都不油腻，还很开胃，连汁都会喝完！

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