春节家宴,大鱼大肉吃得油腻,多吃这些清肠蔬菜,清理下肠胃,新年里,亲朋好友相聚,要么在酒店或者家里招待客人少不了大鱼大肉的,每天吃得都很油腻,每逢佳节胖三斤,估计很多人已经长了很多肉肉啊。所以大家都想清清肠。那么今天就给大家分享一些清肠蔬菜的菜肴,清理下肠胃,让身体更健康,下面看看都有哪些菜肴
芹菜是高纤维食物,它不仅可以加快粪便在肠内的运转时间,而且芹菜在经过肠内消化作用后会产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种可抑制肠内细菌产生致癌物质的亢氧化剂。
【芹菜炒山药】
材料:芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
1.山药刮去外皮,把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或者在手上套个保鲜袋,然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒,芹菜择去叶子和根部洗净。
2.将芹菜斜刀切成寸段,山药切成菱形片,放在水中,加入几滴醋,防止山药氧化变黑,大蒜切末。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入山药和芹菜焯水,待水重新烧开后,将芹菜和山药一起捞出
4.放入冷水中投凉,捞出,沥净水,这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩
5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味
6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀,加入盐,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,下入核桃仁,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
中医学认为木耳具有补气活血、凉血滋润的作用,能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外,起到清胃涤肠的作用。
【凉拌黑木耳】
材料:黑木耳(干)20克、 香菜 1棵 、红辣椒 1个 、香油 1汤匙、 盐 3克 、白糖 1/2汤匙、 米醋 1汤匙、 生抽酱油 1汤匙、 大蒜 2瓣 、
做法:
1.黑木耳提前用冷水泡发1-2小时,香菜洗净
2.将泡发好的木耳择洗干净,大一些的撕成小朵
3.香菜切小段,大蒜切末,红辣椒切小节
4.锅加水烧开,下入木耳焯烫2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水分
5.放在大碗内,加入香菜和蒜末,在加入所有调料,翻拌均匀,盛出装盘,撒上红辣椒即可
西兰花含有十分全面且含量高的营养成分,其不仅是人们熟知的抗癌防癌的佳品,而且西兰花是一种高纤维蔬菜,我们都知道,纤维有助于肠道蠕动,促进排便。
【西兰花木耳拌腐竹】
材料:腐竹(干)150克、西兰花150克、木耳50克(干)油3汤匙,香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法:
1.将木耳和腐竹提前几个小时,放在水中浸泡,将腐竹泡发至无硬芯,木耳泡发至变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好
2.将西兰花分成小朵,腐竹斜刀切成段
3.将木耳择去根部,再撕成小朵,大蒜切末,红椒切成辣椒圈
4.锅加水烧开,下入腐竹焯水1分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分
5.将锅内再添加少许盐,烧开,下入西兰花和木耳焯水,焯水至西兰花颜色变深绿,将西兰花和木耳一起捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用
6.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
7.将腐竹,西兰花和木耳放在大碗内,淋入炸好的花椒油,再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
花菜又叫椰菜花,因为它不仅有高达90%的含水量,而且所含的热量较低,是一种让你填饱肚子而不会使你发胖的健康食物,所以是深受减肥朋友欢迎的一种蔬菜。另外,从中药角度看,花菜有健脾和胃,利尿通便的功效。
【番茄炒花菜】
材料:散花菜400克、西红柿2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣
做法:
1.将花菜用手掰成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟
2.将西红柿底部切十字刀,用开水烫一下,将西红柿皮剥下来,在将西红柿蒂切去,在将西红柿切成丁
3.锅加油烧热,下入葱花、蒜末炒香,下入西红柿丁翻炒,翻炒至西红柿丁软糯出水
4.下入中火花菜翻炒,将花菜翻炒至断生,加入盐,少许白糖,大火翻炒均匀即可,盛出装盘
大家都知道菠菜对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用,但你是否知道,菠菜中含有大量的植物粗纤维,这在促进肠道蠕动利于排便的同时能促进胰腺分泌,帮助消化。
【凉拌菠菜】
材料:菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、
做法:
1.将菠菜摘去老叶,去根,洗干净,将大蒜切末,小米辣切成辣椒圈
2.锅加水烧开,加入少许盐,先将菠菜茎部下入烫变色,再将菠菜叶部一起推入,菠菜叶和菠菜茎部熟制时间不一样,先下入茎部,再下入叶部焯水,这样不会把菠菜叶焯过火,待菠菜叶颜色变深,将菠菜捞出
3.放在冷水中投凉,捞出用手把菠菜稍攥下水,将菠菜切成寸段,将菠菜段放在大碗中,放上蒜末和辣椒圈
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,将热油浇在辣椒圈和蒜末上,加入盐,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
茼蒿中含有一种特殊香味的挥发油,这种挥发油不仅有助于消食开胃,增强食欲,而且茼蒿所含的粗纤维有助肠道蠕动,肠道蠕动了自然就促进积聚肠道中的废物排出,促进排便。
【白灼茼蒿】
材料:茼蒿300克、小米辣2个、油适量、盐适量、蒸鱼豉油3汤匙、葱1段
做法:
1.将茼蒿摘去老叶洗净,把根部切去一小段,辣椒切成辣椒圈,葱切葱丝
2.锅加水烧开,加入少许盐,下入茼蒿焯水,待茼蒿颜色变深绿,将茼蒿捞出
3.放在冷水中投凉,捞出攥净水,将茼蒿放在盘内,将葱丝放在茼蒿上,将辣椒圈放在葱丝上,淋入蒸鱼豉油
4.锅加油烧热,将油加热至冒烟,将热油浇在辣椒圈和葱丝上即可
山药有“神仙之食”的美誉,其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积,避免肥胖。菜心有清热解毒的作用。
【菜心炒山药】
材料:菜心200克、山药200克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
做法:
1.菜心择去老叶,洗净,切去根部比较老的部位,山药刮去外皮洗净,胡萝卜去皮洗净。
2.将菜心切成寸段,山药切菱形片,胡萝卜切菱形片,大蒜切末。
3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入菜心焯水,将菜心焯水至颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。
4.将水烧开,下入山药片和胡萝卜片焯水,待水烧开后,将山药和胡萝卜片捞出,沥净水待用
5.锅加油烧热,下入蒜末小火翻炒,将蒜末炒出蒜香味
6.下入山药片和胡萝卜片翻炒几下,下入菜心,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,快速翻炒几下,关火,盛出装盘即可。
富含高蛋白的香菇被誉为是“蔬菜中的牛排”,同时又是低脂肪的健康食物,香菇富含多种化学成分,具有调节人体新陈代谢功能、帮助消化、降低血压和减少胆固醇的功能,长期食用香菇,能帮助排出体内的钠元素,清除血管内的垃圾。
【小白菜炒香菇】
材料:小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
制作步骤:
1.将小白菜摘去老叶,去根,冲洗干净,香菇切去根部,用水冲洗干净
2.将香菇切成片,将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入香菇炒出香味,炒至变软
4.下入小白菜段,蚝油,盐,快速翻炒均匀,把小白菜炒至稍变软即可,关火,盛出装盘。
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