餐桌也需要仪式感，这几道端上桌，高端大气上档次！
2019-08-12 11:57:49   来源：东方头条   

红烧鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

做法：

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀上色。

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

6.十分钟后加入盐调味，转至大火烧收汁即可。

海参蒸蛋

用料： 鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水；

做法

1.准备好食材，海参提前泡发；

2.将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀；

3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡；

4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟；

5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟；

6.出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可；

酱汁去骨蛇

主料：蛇750克。

配料：姜10克、红尖椒100克、八角3克、桂皮2克、五花油渣150克、小葱2克。

调料：白胡椒粒5克、自制蛇酱（豆瓣酱、阿香婆牛肉酱、麦芽粉）100克、麻油3克。

制作方法：

1.姜切片，红尖椒切碎，五花肉炸出油渣待用。

2.将蛇宰杀，冲干净血水，在滚开的水中汆一下。然后整蛇去骨，斩断。

3.热锅放茶油、姜干煸。

4.烹入料酒，加八角、桂皮、红尖椒、五花油渣、白胡椒粒、小葱、蛇酱，加盖小火焖45分钟。

5.将焖好的无骨蛇封装保存好，待客人点单时回锅收汁，加麻油调味即可上桌。