男女老少都抗拒不了的几道美食，原汁原味，总是吃不够！
2019-08-12 11:30:57   来源：东方头条   

脆皮孜然牛腩

牛腩初加工：牛腩改刀成大块，冲去血水，下入椒麻卤水中大火烧开，转小火卤2.5小时，关火再泡30分钟，捞出沥干，改刀成3厘米见方的块。

走菜流程：

1.取牛腩15块裹匀脆皮糊，下入八成热油炸1分钟至表面金黄，捞出沥油。

2.锅入底油烧至五成热，下入干红辣椒段30克、干红花椒10克爆香，下入炸好的牛腩块，加孜然粉15克、盐8克大火翻匀，出锅装在牛皮纸上，摆进红色木质圆盘，旁边撒花瓣点缀即可。

椒麻卤水：

1.干红辣椒200克、花椒80克，小茴香、白芷各35克，黄栀子30克、肉蔻25克，八角、桂皮、草果各20克，罗汉果5个冲去表面浮土，放白酒浸泡变软，过油炸香，装入香料袋；葱段500克、青二荆条辣椒300克、芹菜150克、姜片100克过油炸香，做成蔬菜包。

2.骨汤60斤放入汤桶中，倒入刀口辣椒油500克，放入香料包、蔬菜包，大火烧开转小火熬20分钟，调入盐250克、味精200克、糖色160克、东古一品鲜酱油120克、老抽40克继续熬5分钟关火即成。

莲藕排骨汤

材料：排骨、莲藕、盐、鸡精、姜

做法：

1、准备好食材，排骨洗净；

2、莲藕去皮，切成小块；

3、把排骨和莲藕放进电压力锅，加少量盐、糖、料酒，姜和适量的水，选择排骨程序；

4、等做好后排气，加盐、糖和鸡精调味后，即可盛出。

白灼菜心

做法步骤

菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

准备姜丝，蒜末小量

烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。

水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。

捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可！

孜然酱骨架

做法：1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香.装入调料盒.

2、脊骨用清水浸泡1小时以上出血水.

3、冷水入锅.加入花椒和姜片.不加盖煮开后边煮边撇去浮沫.加入适量料酒继续煮约2分钟.

4、将骨头捞入砂煲.加入调料盒、葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒.

5、继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处.大火煮开后转小火炖约1.5小时.至自己喜欢的熟烂程度.中间注意翻动两次.让骨架酱的更均匀。