用料 南瓜 300克 糯米粉 210克 面粉 60克 白砂糖 30克
南瓜饼的做法
南瓜洗净,去皮,切薄片。大火蒸熟,知道筷子可以轻松搓破薄片为止,大约15分钟。
南瓜片蒸熟后转移到一个大碗里,趁热用勺子把南瓜片捣成泥,顺便称重。我这里的配方是南瓜泥300克哟,不是生南瓜的重量。如果你的南瓜泥不是300克没关系,把其他材料按比例增减就可以。
注意尽量把南瓜捣碎成泥,如果南瓜还有小块的话到时候会影响口感。这个时候南瓜泥也会慢慢降温,温热的话就可以,太烫了反而后面不好操作。
加入糖,搅拌均匀
加入糯米粉
再加入面粉
用筷子搅拌成絮状,如图就可以
再用手搓成一个面团
把大面团里面取小块,揉成小球,再用手拍扁。面团大小随意,但最好大小一样,这样煎的时候比较好控制火候。
平底锅中放一点点油(玉米油比较好,别的味道不大的植物油也可以哦),小火把锅烧热。不粘锅的话不用油也可以哦。
继续用小火,把南瓜饼放下去煎,一面大约煎五分钟就可以翻面。
反面继续小火煎五分钟左右
再翻面,再继续煎大约两三分钟,直到煎成这样略带锅巴为止。再翻面,反面同样煎两三分钟。出锅。
也可以做带芝麻的版本,方法一样,只是在面团捏成球的时候在装芝麻的小碗里滚一下,再拍扁。
煎的方法和不带芝麻的是一样的
装盘
装盘