孜然小排骨
材料:排骨、孜然、葱、蒜、鸡蛋、白酒、生粉、盐、油
做法:
1、准备食材,排骨切小块洗干净备用;
2、排骨中加入适量的盐,一勺白酒,一个鸡蛋,1勺淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟;
3、把蒜,葱切片备用;
4、热油锅,锅内多倒一点油,待油4成热时,放入排骨炸制。要小火慢慢炸至少8分钟;
5、炸到排骨表面金黄酥脆,便捞出备用;
6、另起一锅,不需要倒油,放入葱,蒜片煸香;
7、接着倒入炸好的排骨略微翻炒;
8、加入一勺孜然粉,翻炒均匀就可以出锅了。
凉拌腐竹
做法步骤
腐竹掰短一些,冷水提前泡软。不要用开水泡,泡出来不好吃。
切短备用。
坐一锅水,放半小勺盐,烧开,放入腐竹绰水,绰软即可。
捞出,过凉水。一定过凉开水,一会儿不再加热直接吃了。
放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时使其充分入味。开吃吧。
香辣牛筋
做法:1、牛筋加水大火烧开撇去浮沫;
2、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒;转小火焖2小时;
3、熄火前半小时加入盐;捞出冷却,改刀成块备用;
4、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎,倒入牛筋翻炒;
5、调入料酒、红烧酱油和白砂糖,舀几勺煮牛筋的汤水,加盖略滚使其入味,翻炒至汤汁浓缩即可,起锅时放入绿尖椒即可。
一口鲜腐皮卷
食材:
猪肉(60克)、鸡蛋(1个)、豆腐皮(2大张)、料酒(少许)、淀粉(一茶勺)、盐(半勺)、醋(半勺)、生抽(一勺)、葱(1节)、姜(1片)、鲍汁(少许)、香油(少许)、植物油(适量)、辣椒油(少许)、韭菜(30克)、胡萝卜(20克)
制作步骤:
1、猪肉切成细丝,用料酒、淀粉和少许盐、酱油腌制5分钟左右;炒锅放油爆香葱姜,放入肉炒断生即可;
2、韭菜洗净用开水烫软;
3、鸡蛋摊成蛋皮;
4、取一半韭菜切段,胡萝卜、蛋皮切丝;
5、豆腐皮切成正方形的大块,依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝;
6、裹好菜的豆腐皮卷成卷然后用烫好的韭菜捆起成卷,放开水蒸锅5分钟即可
7、最后浇上生抽、醋、鲍汁、辣椒油、香油兑成的碗汁,即可食用小贴士:开锅蒸5分钟即可,不用太久。