梅干菜烙饼的做法
2019-08-12 10:20:55   来源：东方头条   

用料 梅干菜 一包250-300克左右 猪肉末 300克 红葱头 一颗 蒜 两瓣 姜 一小块 冰糖 一小把 白胡椒粉 三四抖 五香粉 两三抖 米酒 四勺 老抽 一勺 黄豆酱 一小勺 香油 适量 食用油 适量 面粉 四大勺 温水 适量 盐 一小勺

梅干菜烙饼的做法

梅干菜洗两遍攥干水分。加一颗红葱头。打碎。

两瓣大蒜、小拇指一截那么大的姜。打碎。

锅烧热。不加油。直接下梅干菜末中大火翻炒。至出香气微焦冒烟。

煸炒梅干菜的同时。食用油香油一比一。下蒜姜末炸至微黄微焦后过滤。

梅干菜加一小把冰糖继续煸三五分钟。至锅底看到冰糖焦化微微糊锅的感觉。

加适量水和米酒。中火熬一阵子。把锅底冰糖的糊锅物溶解。把味道熬进梅干菜里。

水分快熬干后下滤出的炸蒜姜末。翻炒均匀。

盛出完全冷却。

冷却的梅干菜加肉末、白胡椒粉、五香粉、盐、老抽、米酒、黄豆酱。抓匀。放着入味。

面粉加适量盐。加稍凉一点的温水和面。揉至三光后醒面10-20分钟。

面团分剂子。压扁擀圆像包包子一样包入梅干菜肉馅。封好口。稍稍压扁后盖保鲜膜继续醒五分钟。（包的步骤忘记拍了）

把饼子擀薄到这样透透的程度。可以用牙签挑破气泡。

热锅不放油干烙。

到这种程度翻面再烙。烙完就可以出锅了。

嗒哒～香skr人～