奶香浓郁「蔓越莓酸奶油小球」（酸奶油系列）
2019-08-12 09:17:16   来源：东方头条   

【一烤盘9个】

原料：

高粉270g/低粉30g/酸奶油165g/鸡蛋液30g/水28g（±）/糖40g/盐5g/酵母4g/黄油20g

蔓越莓干30g/朗姆酒适量

做法：

蔓越莓干加入适量朗姆酒浸泡软化备用

面团原料除黄油外材料放入面包桶和面30分钟

加入黄油再次和面20分钟

提前5分钟加入吸干了酒液的蔓越莓干

面团一次发酵至两倍大

取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份

滚圆后依次放入法棍模

二次发酵至1.5至倍大

烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可出炉

【Tips】

1、没有酸奶油的可以用浓稠酸奶替代，水量需要预留一部分根据情况添加

2、没有模具的没有关系，滚圆后直接放入烤盘中就是圆形的小餐包

3、蔓越莓也可以替换成其他果料或者不加 就成了原味的酸奶油小球